แพลตฟอร์มข้อมูลเกษตร - บทสัมภาษณ์บุคคลสำคัญ (SHEN SHIH CHENG)

Oral Information/Shen Shih-Cheng Editor/Kuo, Yen-Feng Photographer/Lin, Jung-Yi

อะโวคาโด หรือ ที่เรียกกันว่า ผลไม้แห่งความสุข (fruit of happiness) หรือ ผลไม้เนย (butter fruit) เนื่องจากอะโวคาโด มีไขมัน, วิตามินซี, วิตามินอี, และสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันชนิดต่างๆ รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุชนิดต่างๆ เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคในการรักษาสุขภาพ ปัจจุบันที่เขตจูฉี (Zhuqi) เมืองเจียอี้ (Chiayi) เป็นแหล่งปลูกอะโวคาโดที่ใหญ่เป็นอันดับสองของไต้หวัน และเป็นแหล่งที่มีหลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) เป็นหัวหน้ากลุ่มผู้ผลิตและจำหน่ายในพื้นที่ ที่ได้รับฉายาว่า “ผู้เชี่ยวชาญด้านอะโวคาโด” อะโวคาโดที่เขาปลูก นอกจากจะได้รับความนิยมจากผู้บริโภคในท้องถิ่นแล้ว ยังได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานแสดงสินค้าอาหารฮ่องกง และส่งออกไปขายยังประเทศตะวันออกกลาง ทำให้อุตสาหกรรมอะโวคาโดเขตจูฉี (Zhuqi) โด่งดังไปทั่วโลก

1. อะโวคาโด หรือที่เรียกกันว่า "ผลไม้แห่งความสุข" หรือ "เนยอะโวคาโด" เป็นพืชผลทางการเกษตรที่สำคัญของเขตจูฉี (Zhuqi) เมืองเจียอี๋ (Chiayi) (คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ให้ข้อมูล)

2. คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง ขึ้นชื่อเรื่องเทคนิคการปลูกที่ยอดเยี่ยม สามารถปลูกอะโวคาโดให้ได้คุณภาพดีที่สุด จนได้รับฉายาว่า "ผู้เชี่ยวชาญด้านอะโวคาโด"(คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ให้ข้อมูล)

คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) เคยเป็นช่างเทคนิคมืออาชีพ ทำหน้าที่ผลิตและซ่อมแซมหม้อต้มไอน้ำ เชี่ยวชาญจนคิดจะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง แต่เนื่องจากพ่อแม่แก่ชราลง, และแรงงานเกษตรกรในบ้านเกิดไม่เพียงพอ เพื่อบรรเทาความเหนื่อยยากของพ่อแม่ เขาจึงปรึกษากับพี่น้องและตัดสินใจลาออกจากงานในปี 2555 เดินทางกลับไปทำเกษตรกรรมที่บ้านเกิด

หลังจากลงทุนปลูกอะโวคาโดแล้ว นอกจากจะได้รับคำแนะนำจากพ่อของเขา เขายังไปศึกษางานที่สถานีทดลองทางการเกษตร (Taiwan AgriculturalResearch Institute), สถานีปรับปรุงพันธุ์ (research and extension stations), มหาวิทยาลัย National Chung Hsing niversity, และที่มหาวิทยาลัย National Chiayi University เขาประสบความสำเร็จในการเรียนรู้และได้รับรางวัลต่างๆ มากมาย (Agricultural Technology Sharing Competition) ได้แก่ รางวัลชนะเลิศในการแข่งขันการแบ่งปันความรู้เทคนิคการเกษตรระดับเมืองเจียอี้ (Chiayi) และในระดับประเทศ, รางวัลหัวหน้าเกษตรกรดีเด่นของเมืองเจียอี้ (Chiayi), รางวัลผู้เชี่ยวชาญด้านประวัติการผลิตและการจำหน่าย, เขายังได้รับรางวัล 1 ใน 10 เกษตรกรตัวอย่างของชาติ ซึ่งแสดงให้เห็นว่า การจัดการสวนผลไม้และเทคนิคการปลูกของเขาอยู่ในระดับแนวหน้า ดังนั้น จึงมีหลากหลายเกษตรกรมาขอคำปรึกษา หารือแนวทางการปลูกอะโวคาโดให้ได้คุณภาพสูง

3. "เดินไปวนรอบๆ ต้นอะโวคาโดบ่อยๆ สังเกตุ สัมผัส รู้สึก พูดคุยกับอะโวคาโด!" นี่คือหัวใจสำคัญของ คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง ในการปลูกอะโวคาโด

เดินชมสวนผลไม้: สังเกตใบไม้และต้นไม้ เพื่อเก็บรวบรวมไว้เป็นข้อมูล
เดินไปรอบๆ ต้นอะโวคาโดบ่อยๆ, มอง ดู รู้สึก พูดคุยกับอะโวคาโด! นี่คือหัวใจสำคัญของการปลูกอะโวคาโดของคุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) นอกจากเวลาทำสวนแล้ว เขาจะเดินไปวนรอบๆ สวนตลอดเมื่อมีเวลาว่าง เพื่อสังเกตสัญญาณต่างๆ ที่เกิดขึ้น ทุกช่วงเวลาเจริญเติบโตของอะโวคาโด อาทิ ช่วงหลังการตัดแต่งกิ่ง เขาแบ่งปันประสบการณ์ในการบริหารจัดการสวนอะโวคาโด ดังนี้:
1.   จำเป็นต้องเลือกดินที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของต้นอะโวคาโด ดินร่วนที่มีค่า pH 5.5-7 และดินทรายที่ระบายน้ำได้ดี จะเหมาะสมมากกว่าดินที่มีความเหนียวสูง ทั้งนี้ เวลาตรวจสอบดิน ควรให้ความสนใจกับธาตุต่างๆ ในดิน หากมีส่วนที่ขาดแคลน จำเป็นต้องเติมเต็มโดยการใส่ปุ๋ยเพิ่มเติม
2.   ก่อนปลูก จำเป็นต้องขุดชั้นดินแข็ง ด้วยรถแบคโฮ ให้ดินร่วนเพื่อปรับปรุงการระบายน้ำ โดยคำนึงถึง หลักการที่ว่าไม่ควรมีน้ำขังหลังฝนตก มิฉะนั้นรากต้นอะโวคาโดจะเน่าเสีย
3.   สีของใบอะโวคาโดและสีของหญ้าบนพื้นดิน บ่งบอกปริมาณน้ำและปุ๋ย หากสีของหญ้าไม่เขียวชอุ่ม ต้องเติมน้ำ แต่ก็อาจเป็นสัญญาณของโรคเช่นกัน หากใบไม้เหี่ยวเฉา ต้องตัดกิ่งก้านใบออก เพื่อลดการสูญเสียความชื้น
4.   ต้นอะโวคาโดจะแสดงลักษณะบางอย่างและส่งสัญญาณต่างๆ มากมายก่อนตาย บันทึกสิ่งเหล่านี้ไว้ เพื่อเป็นแนวทางในการป้องกันและรักษาในอนาคต
5.   ติดตั้งสถานีตรวจวัดสภาพอากาศในสวน เพื่อรวบรวมข้อมูลเพิ่มเติม ใช้เป็นข้อมูลอ้างอิงเพื่อการปรับปรุงในอนาคต

เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เคารพผืนแผ่นดินที่อาศัย
ในการเพาะเลี้ยงและจัดการกับต้นไม้ จะต้องยึดมั่นในปรัชญา "การเคารพผืนแผ่นดิน (mutual respect with the land)" ปลูกพืชคลุมดินที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม นั่นคือ ปล่อยให้วัชพืชในสวนเติบโต หรือ การปลูกพืชคลุมดินเป็นปุ๋ย และการปลูกพืชคลุมดินที่ไม่ใช่พืชดั้งเดิมในท้องถิ่น ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้แรงงานคนในการตัดหญ้า หญ้าที่ถูกตัดจะถูกทิ้งไว้ให้เป็นปุ๋ย, การปลูกพืชคลุมดินช่วยให้ดินมีความพรุน ระบายอากาศได้ดี เก็บน้ำได้ดีขึ้น และส่งเสริมการเจริญเติบโตของราก ทำให้เกิดความสมดุลทางนิเวศ

4. ยึดมั่นในปรัชญา "เคารพผืนแผ่นดิน" มุ่งมั่นปลูกพืชคลุมดินที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม โดยใช้แรงงานคนตัดหญ้า หญ้าที่ตัดแล้วจะถูกทิ้งไว้ในพื้นที่เพื่อเป็นปุ๋ย

5. การตัดแต่งกิ่งก้านใบ นอกจากจะมีประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของต้นไม้แล้ว ยังสามารถนำไปทำเป็นปุ๋ยได้อีกด้วย

สำหรับการฉีดพ่นปุ๋ยน้ำ คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) กล่าวอย่างภาคภูมิใจว่าอะโปข่าอะโวคาโด ได้รับการเลี้ยงดูด้วยน้ำเต้าหู้ที่ปรุงพิเศษ เริ่มต้นที่ การเลือกเม็ดถั่วเหลืองที่เหมาะสม นำมาบดเองแล้วใช้น้ำตาลทรายแดงหมัก จากนั้นใส่ปุ๋ยอินทรีย์ที่ละลายน้ำได้ แล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องจักร เมื่อทำเสร็จแล้ว จะฉีดพ่นทั่วทั้งต้น โดยปกติจะทำในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน เพื่อควบคุมช่วงเวลาการผลิตของอะโวคาโด, พันธุ์อะโวคาโดที่แตกต่างกันจะมีการปรับช่วงเวลาการเก็บเกี่ยว, เพื่อให้มั่นใจว่าอะโวคาโดมีอุปทานที่มั่นคง

6. อะโปข่าอะโวคาโด ได้รับการเลี้ยงดูด้วยน้ำเต้าหู้ปรุงพิเศษ

แน่นอนว่า ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ยังคงพบปัญหาโรคและแมลงศัตรูพืชต่างๆ มากมาย เช่น โรครากน้ำตาล โรคเน่าของผล แมลงออกไข่ แมลงวันผลไม้ แมลงพริกไทย ฯลฯ ในปัจจุบันยังคงใช้วิธีการเกษตรแบบดั้งเดิมเพื่อควบคุมและยึดหลักการใช้ยาที่ปลอดภัย แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องใส่ใจกับสภาพของราก เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์ที่ไม่คาดฝัน

สร้างแบรนด์ พัฒนาผลิตภัณฑ์อะโวคาโดหลากหลาย
คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ได้ยื่นขอจดทะเบียน "สวนอะโวคาโด" และใช้แบรนด์ "อะโวคาโด" (AVOCADO) เพื่อทำการตลาดส่งเสริมการขาย ทำการประชาสัมพันธ์พันธุ์อะโวคาโดมากกว่า 20 พันธุ์บนแฟนเพจ FB และแพลตฟอร์ม Line หลังจากสร้างแบรนด์แล้ว คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) มุ่งเน้นที่การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์, ระบบการรับรอง, และการบริหารจัดการองค์กร

7. คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง บริหาร "อะโวคาโด" ด้วยความหวังที่จะแบ่งปันรสชาติแสนอร่อยของ "อะโวคาโด หรือผลไม้แห่งความสุข"

การวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ ในอดีตอะโวคาโดมักถูกนำไปปั่นขายเป็นน้ำผลไม้ เพื่อเพิ่มมูลค่าการใช้ประโยชน์จากอะโวคาโด คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) อาศัยใบอนุญาตชงเครื่องดื่ม ผนวกความคิดสร้างสรรค์ของเขา เขาได้นำทีมผลิตและจำหน่ายมาร่วมกันพัฒนาผลิตภัณฑ์อะโวคาโดใหม่ ๆ มากมาย อาทิเช่น ไอศกรีม ไอติมแท่ง สลัด ไข่ตุ๋น ซอสถั่วลิสง และสูตรอาหาร DIY ต่างๆ มากมาย แชร์ให้ผู้บริโภค นอกจากนี้ยังทำการแปรรูป ทำเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย อาทิ เส้นก๋วยเตี๋ยวอะโวคาโดแฮปปี้ฟรุ๊ตส์, สบู่อะโวคาโดแฮนด์เมด, ไอศกรีมอะโวคาโด, เนื้อผลไม้แช่แข็ง ฯลฯ พร้อมบริการจัดส่งถึงบ้าน ตัดปัญหาข้อจำกัดด้านเวลาและสถานที่ ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อะโวคาโดได้ทุกเมื่อทุกเวลา

8. ผลิตภัณฑ์อะโวคาโดแปรรูปจำนวนมาก อาทิ เส้นก๋วยเตี๋ยวอะโวคาโด, สบู่อะโวคาโดแฮนด์เมด, ไอศกรีมอะโวคาโด, เนื้ออะโวคาโดแช่แข็ง

ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีแช่เย็นและทำการสร้างโรงงานแปรรูปของตัวเอง เป็นก้าวที่สำคัญในการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ สำหรับคุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเครื่องจักรแล้ว ไม่ว่าจะเป็นการติดตั้งท่อในทุ่งนาหรือการซ่อมแซมเครื่องจักรกลการเกษตร ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวัน เขายังออกแบบและสร้างโรงงานแปรรูปด้วยตัวเองอย่างพิถีพิถัน ผ่านการรับรองมาตรฐานอย่างเป็นทางการจากสำนักงานเกษตรและอาหาร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ซึ่งเป็นโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรขั้นต้นแห่งเดียวในเมืองเจียอี้ (Chiayi) ในปัจจุบัน ทั้งนี้ เพื่อยืดขยายเวลาขายของผลไม้สด คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) กล่าวว่าเขาจะต้องพัฒนาอะโวคาโดและวิธีการหั่นอะโวคาโดเป็นชิ้น ๆ ปัจจุบันเทคโนโลยีและอุปกรณ์เหล่านี้พร้อมแล้ว ในอนาคตจะสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับอะโวคาโดและสร้างผลประโยชน์ให้ทุกคนได้

9. ออกแบบและสร้างโรงงานแปรรูปด้วยตัวเอง ซึ่งได้รับการรับรองมาตรฐานอย่างเป็นทางการจากสำนักงานเกษตรและอาหาร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ เป็นโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑ์เกษตรขั้นต้นแห่งเดียวในเมืองเจียอี้ (Chiayi) ในปัจจุบัน(คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ให้ข้อมูล)

ทำตัวเป็นแบบอย่าง นำทีมสร้างสรรค์อุตสาหกรรมสีเขียวทอง (Green Gold Industry)
คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ตระหนักดี ถึงความสำคัญของความปลอดภัยด้านอาหาร จึงรับหน้าที่ผลิตและจำหน่ายกลุ่ม 49 (the Production and Marketing Group No. 49) พ่อ-ลูกเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) พยายามอย่างหนัก เพื่อให้ได้รับการรับรองมาตรฐานผักและผลไม้ที่ปลอดภัย (The Taiwan Good Agriculture Practice: GAP) และมีข้อมูลประวัติแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ (production traceability code) กลายเป็นกลุ่มผู้ผลิตและจำหน่ายอะโวคาโดรายแรกในไต้หวันที่ได้รับการรับรองประวัติการผลิตและจำหน่าย ทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการยอมรับจากทางภาครัฐ) ในขณะเดียวกันได้ทำการควบคุมอย่างเข้มงวด โดยกำหนดให้เจ้าหน้าที่ต้องกรอกข้อมูลการใช้ยาภายใน 7 วัน กระบวนการและการรับรองที่ชัดเจน โปร่งใส และมีการประกัน ทำให้ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินซื้อ สร้างนวัตกรรมใหม่ให้กับตลาดนี้

ในอนาคต คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) จะยังคงดำเนินการตามเทรนด์, บูรณาการทรัพยากร ให้ก้าวทันสมัย, และค่อยๆ นำเครื่องมือสารสนเทศและ AI มาใช้ โดยหวังว่าจะได้ร่วมกับสมาชิกและเกษตรกร เดินหน้าก้าวสู่อนาคตที่แจ่มใสร่วมกัน

10. ทีมผลิตและจำหน่ายผลไม้ที่ (49 Production and Marketing Group No. 49) เป็นทีมผลิตและจำหน่ายอะโวคาโดรายแรกในไต้หวันที่ได้รับการรับรองประวัติการผลิตและจำหน่าย(คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ให้ข้อมูล)

11. คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง สอนเทคนิคการผลิตให้กับสมาชิกในทีม คนอื่นๆ อย่างไม่ปิดบัง ร่วมกันสร้างอุตสาหกรรมสีเขียวที่เฟื่องฟูในเขตจูฉี (Zhuqi)(คุณเสิ่นซื่อเจิ้ง (Mr. Shen Shih Cheng) ให้ข้อมูล)