柚子界的藝術家 謝玉潔讓柚子展現新風貌

       時至三、四月，臺南麻豆區的柚樹開滿了白色花朵，一處名為「柚饗柚愛」的農園，主人謝玉潔攜手弟妹，承接已經家傳了三代的柚園，身為農三代，放下冷氣房的舒適，拿起鋤頭只有一個心願，希望能改善前人的慣行農法方式，再加入有機培育理念，果園為了增加其有機質，全部都採用天然而且有機的肥料來施作，她認為田間管理的方法每位農夫都有自己的一套方法，而她只想選擇對於土地及樹木最友善的方式耕作。此外，她也不斷積極吸收農改場與嘉義大學…等專家學者的專業知識及參與課程，目的是想讓更多人享用更安全更安心的美味在地麻豆文旦。

       謝玉潔表示「『柚饗柚愛』的命名由來，是因為柚子是故鄉的特色食材之一，希望能和更多人分享我們的柚子。」2018年已是謝玉潔返鄉的第五年，目前主要種植文旦柚，也有大白柚與紅柚；而她負責打理一切田間農務與粗活及拜訪客人；弟弟則負責電腦資訊，還出了自有品牌專屬的Line貼圖；而妹妹則主攻文書管理與網路宣傳，三姊弟齊心並分工合作，就算一家三代都是種柚子，他們仍希望在這代手上能夠繼續闖出一番名號。為此，謝玉潔上遍改良場的課程，想先打好從農基礎，從初級到進階甚至食品加工的課程她都上完了，由此可見她認真學習的態度，除此之外，她還開始研究酵素、養菌，她表示：「土壤健康，樹才會健康，果實就會有自然的香氣」，為維持田間的草生栽培，除了原生草相，她還另外種了芳香萬壽菊等香草，保持留草，能平衡生態又顧水土。同時，謝玉潔還會為每一棵柚子個別紀錄──逐棵編號、記錄花期、觀察轉色與成熟時間…等，來學習判斷柚子生長的狀況，直到白露前半個月左右，才會謹慎進入採收期。這幾年來，謝玉潔依舊到處上課求知，也和在地長輩交流老經驗，再結合現代方式與氣候條件思考解決方法，一路走來，她有感而發地說，「最重要的還是要量力而為。」如此一來，在務農的路上，才有辦法走得更長久，走成一門長久經營的事業，拓展出專屬的道路。

       現在的謝玉潔會時不時地去拜訪客戶，也持續地研究柚子應用與入菜，更希望未來能夠拓展至六級產業──利用加工技術，讓一年四季來訪麻豆的消費者都能品嘗到好柚。過去阿嬤種下的柚樹小苗，如今已長成了柚花隧道，映照著謝玉潔努力的身影，繼續結下一顆又一顆美好的果實。