綻放自土地的幸福滋味專訪酪梨達人沈世政

口述•資料提供/沈世政整理/郭燕鳳攝影/林榮一

酪梨又稱為幸福果、牛油果，因其富含油脂、維生素C、維生素E，以及各種脂溶性植化素等維生素與礦物質，是消費者維護健康的好選擇。嘉義竹崎目前是全臺酪梨第二大產地，也是品種最多的區域，而當地產銷班班長沈世政，被稱為「酪梨達人」，他種植的酪梨除了受本地消費者青睞外，亦曾受邀至香港美食展參展，甚至還有顧客透過貿易商出口至中東，讓竹崎酪梨產業享譽海內外。

圖1. 酪梨又稱為幸福果、牛油果，是嘉義縣竹崎鄉重要的農作物。(照片:沈世政提供)

圖2. 沈世政因技術好，生產出最高品質的酪梨，被稱為「酪梨達人」。(照片:沈世政提供)

沈世政原本是專業的蒸氣鍋爐製造修理技師，學有專精一度打算創業，因雙親日漸年邁，家鄉農事人力不足，為體恤父母辛勞，他與手足們商量後，遂於2012年辭去工作，返鄉務農。投入酪梨栽種後，除接受父親的指導，他也到農試所、改良場、中興大學、嘉義大學等地取經，學習有成，陸續拿到「農業技術分享比賽」嘉義縣冠軍及全國冠軍，榮獲嘉義縣優秀農業產銷班幹部、產銷履歷達人、全國十大模範農民等榮譽，顯示其果園管理及栽種技術堪稱一流。因此，有許多農友常請教他如何栽種出高品質的酪梨？

果園漫步觀察葉與樹發出的訊息
「常去酪梨樹下走走，去看、去感受，與酪梨對話！」是沈世政栽種酪梨的心得。

圖3.「常去酪梨樹下走走，去看、去感受，與酪梨對話！」是沈世政栽種酪梨的心得。

他不僅農作時出現在果園，有空也到果園裡走動，觀察酪梨生長時發出的各種訊息。隨著他的腳步，我們來到酪梨果園，看著剛剪枝、整理過的果園，他分享著管理酪梨果園的經驗：
一、須選擇適合酪梨樹成長的土壤，PH值5.5-7且排水良好的砂質土壤，會比黏性高的土壤適合。而且驗土時，要注意土壤微量元素，若有缺乏的部分，須透過施肥予以補充。
二、種植前要先將土壤硬底層(犁底層)以怪手挖過，改善排水性，務必以雨後不積水為原則，否則酪梨樹根會被泡爛。
三、可以從酪梨樹的葉片與地面上草的顏色來判讀水份與肥料的多寡，若草的顏色不再青翠，則需要補充水份，但同時也可能是病變的徵兆；若葉片萎凋，則需剪去枝葉，以減少水份喪失。
四、酪梨樹死亡前會呈現出某種樣貌、透露出許多訊息，將其記錄下來，日後可以提早預防與治療。
五、甚至也可以在園內設置氣象站，蒐集更多數據，作為未來改良參考。

友善環境與土地互相尊重
在果樹生產管理方面，秉持「與土地互相尊重」的理念，堅持友善環境的草生栽培，亦即讓園區內的雜草生長，或種植綠肥作物、非原生草類等；且以人工割草，割下的草就留在原地當作肥料。草生栽培的方式，有利於土壤孔隙疏鬆，透氣良好，保水性更佳，更能促進根系生長，讓果園保持自然生態平衡。

圖4. 堅持友善環境的草生栽培，以人工割草，割下的草就留在原地當作肥料。

圖5.剪枝碎枝除了有利於果樹生長，絞碎後亦可作為肥料。

在噴灌液肥方面，沈世政得意地說，阿波卡樂的酪梨是喝特調豆漿長大的。首先，選購適合的黃豆，自行研磨後加入黑糖發酵，再加入即溶的有機質肥料，並以機器持續攪拌，製作完成後，從果樹源頭全面噴灌。通常於春夏之間視狀況施作，用來調節酪梨生產的時間，搭配不同酪梨品種調節產季，達到讓酪梨穩定供應之目的。

圖6. 阿波卡樂的酪梨是喝特調豆漿長大的。

當然，多年來，還是會遇到諸如褐根病、果腐病、小蠹蟲、果實蠅、椿象等病蟲害，現階段仍使用慣行農法來抑制，並以安全用藥為原則，但最重要的還是注意根系狀況，才能防患於未然。

成立品牌開發多元化酪梨產品
2016年，沈世政申請成立「阿波卡樂酪梨崎園」，透過「阿波卡樂」 (avocado)這個品牌將20多個酪梨品種在FB粉絲專頁和Line官方帳號行銷。建立品牌後，沈世政更將心力放在產品研發、認證制度及組織經營三方面。

圖7. 沈世政經營「阿波卡樂酪梨崎園」，希望傳遞幸福果的好滋味。

在產品研發上，過去酪梨一般多以打成果汁銷售為主，為了提高酪梨的利用價值，沈世政還取得飲料調製證照，並且發揮創意，帶領產銷班結合家政班研發出許多酪梨新產品，諸如冰淇淋、冰棒、沙拉、茶碗蒸、沙沙醬，以及各式DIY料理等百變吃法，與消費者分享；並透過委外加工，製造出包括幸福果Q麵、酪梨手工皂、酪梨冰淇淋、冷凍果肉等，搭配宅配運輸，突破時空的限制，讓消費者可以隨時購買到酪梨相關產品。

圖8. 多元化酪梨加工品：幸福果Q麵、酪梨手工皂、酪梨冰淇淋、冷凍果肉。

而導入冷藏技術及自建加工場更是產品研發上的重要突破。對於機械素養深厚的沈世政來說，無論是田間配管或農機具維修早已是生活的一部分，他甚至還精心自力打造加工廠，並通過農業部農糧署官方標準，成為嘉義縣目前唯一的農產品初級加工廠。為延長鮮果的銷售期，沈世政表示要把酪梨初級加工與截切等，這些技術和設備都已完備，未來將可進一步提高酪梨價值、創造出多贏效益。

圖9. 自力打造加工廠，並通過農業部農糧署官方標準，成為嘉義縣目前唯一的農產品初級加工廠。(照片:沈世政提供)

以身作則帶動班員創造綠金產業
認證制度與組織經營方面，沈世政深知食安的重要性，接下產銷班之後，在沈世政父子及班員的共同努力下，果樹產銷第49班從通過吉園圃安全蔬果標章與生產追溯條碼再轉型產銷履歷認證，成為全臺第一個擁有產銷履歷的酪梨產銷班，讓自家產品有了身份證；同時嚴格把關，要求班員落實用藥七日內登打完成等措施。清楚透明有保障的流程與認證，讓消費者願意掏腰包購買，為竹崎創造出一片欣欣向榮的綠金產業。

展望未來，沈世政將持續順勢而為，整合資源、與時俱進，並逐步導入資訊工具與AI，希望能與社員及農友們一起迎向幸福新風貌。

圖10. 果樹產銷第49班是全臺第一個擁有產銷履歷的酪梨產銷班。(照片:沈世政提供)