從沒落到重生：陳建行的歸來牛蒡復興之路
文/郭燕鳳 攝影/李碩 圖片提供/保證責任屏東縣大力蔘農特產品生產合作社
日治時期，屏東歸來地區的特有紅土沙鐵質較高，再加上大武山豐富地下水脈，種出來的牛蒡皮細肉脆嫩、香氣特別濃，不用削皮就可直接品嘗，素有「臺灣牛蒡原鄉」之稱。然而，隨著人工成本高漲、外銷依賴日本而缺乏自主品牌，加上1996年口蹄疫爆發，外銷受阻，牛蒡無限期冰在冰箱，昂貴的冷藏成本，讓農民血本無歸，歸來牛蒡產業從此一蹶不振。檳榔樹取而代之，時間一久，歸來牛蒡幾乎被遺忘。
圖1、歸來地區的特有土壤及豐富地下水脈，種出來的牛蒡皮細肉脆嫩、香氣濃郁。(圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
土生土長的陳建行，從小在牛蒡田裡長大，因不想重蹈務農辛苦，努力讀書、取得流行病學碩士，並擔任食品科技公司高階經理人。沒想到兜了一大圈，仍因對家鄉的情感而回到農業。陳建行回憶著，「小時候，歸來家家戶戶都種牛蒡，當時的牛蒡幾乎全部外銷日本，造成歸來的農民沒有銷售能力；加上農地傳承不斷分割，很多農民只剩二分地，缺乏經濟規模，生產成本不斷墊高，又沒有品牌，外銷市場逐漸被大陸取代。」
為了讓家鄉的產業能夠延續，當時擔任里長的蔣家煌成立「歸來社區發展協會」，號召青年返鄉投入牛蒡研究。陳建行笑著說：「我會回來是受到蔣家煌的感召，他總是跟我們講他的夢，他是振興歸來牛蒡產業的重要推手。」
圖2、把會種牛蒡的人集合起來，接受專業技術輔導及培圳，逐步復育牛蒡種植面積。(圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
陳建行接著說：「當時，協會成立5人的產業促進小組，我們都有正職，多利用假日返回歸來，討論並制定產業5年發展計畫，還自掏腰包投入研發。由於缺乏原料，於是我出資拜託我父親種牛蒡，確保加工試驗能夠進行。」
在志同道合的歸來遊子推動下，愈來愈多人復耕牛蒡，但陳建行很快發現，若農民各自栽種、品質不一，任何行銷都難以立足。2002年起，他如同「競選」一般，挨家挨戶拜訪，終於在2003年召集13位農友成立「屏東市歸來蔬菜產銷班第13班」。但初期缺乏行銷管道，加上進口競爭，連續四年虧損。為突破困境，他透過與生技廠、食品廠交換專利授權與廣告，要求廣告中必須植入「屏東歸來牛蒡」字樣，逐漸讓消費者知道歸來生產優質牛蒡。
圖3、透過一場接一場的說明會與挨家挨戶拜訪，陳建行終於在2003年成立「屏東市歸來蔬菜產銷班第13班」。
一頭栽進牛蒡復耕與開發的行列，2008年，陳建行辭去上市公司的工作，專心帶領產銷班，推動有機栽種，導入現代化、標準化經營管理模式，並在農業單位輔導下導入無毒網室栽培。他以「加工帶動生產」為策略，先開發牛蒡茶、牛蒡醋、精華素等二級加工食品，待市場成熟後再推動契作、保證收購，以計畫型種植來保障農民收益。
圖4、陳建行採用專利授權的方式交換廣告，要求所有的廣告都要置入「屏東歸來牛蒡」，來加強消費者對歸來牛蒡的印象。
圖5、屏東市歸來蔬菜產銷班第13班在陳建行的帶領下，投入牛蒡復耕與開發的行列。
圖6、有機栽種需要勞動力，陳建行引進機械化設備，協助人力採收。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
圖7、陳建行專心帶領產銷班，在農業單位輔導下導入無毒網室栽培。(圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
2009年，陳建行創立「大力蔘」品牌，以低溫處理專利技術保留牛蒡香氣與營養，逐步走向鮮食、食品並行。品牌先靠電視購物打響知名度，他重新思索產品定位：「健康食品利潤高但市場小，既然品牌知名度提升，我們應該回歸鮮食產業，畢竟在鮮食市場，農民可立即回收成本。」於是，「大力蔘」積極經營國內量販店、超市、有機店等各式通路，目前已占全臺有機牛蒡市場八成，並創下每公斤169元的零售高價紀錄。
圖8、陳建行在屏東創立「大力蔘」品牌，推動歸來鄉成為牛蒡原鄉，帶動產業發展與產值提升，於 2013年榮獲十大神農獎。
圖9、產銷班所生產的鮮品牛蒡擁有吉園圃、產銷履歷及有機認證，採收分級後，在冷藏室保鮮以供應契作客戶。
圖10、陳建行展示頂級的有機認證牛蒡。
圖11、新鮮的牛蒡，部分以自有品牌「大力蔘」走百貨超市、大賣場銷售；部分採客製化包裝供應有機商店銷售。
圖12、為方便消費者購買、攜帶，採客制化處理，新鮮牛蒡去頭去尾分級包裝。
「大力蔘」選用日本柳川品種黑牛蒡，一年僅能收成一次，植株有多高，底下的牛蒡便有多長。有機牛蒡生長期長達六個月，採收後再分級包裝銷售。除鮮食市場外，外觀不佳的牛蒡則加工為茶包、保健食品，提升利用率。2021年，「大力蔘農產品初級加工場」掛牌營運，成為屏東首家通過登記的初級加工場，讓從生產到加工的一條龍模式落實。陳建行指著琳琅滿目的產品說：「乾燥處理後製成的牛蒡產品有牛蒡茶、牛蒡精華素、牛蒡麵條及多款牛蒡零嘴等，過去農民生產的利潤，有一部分被代工業者拿走，一條龍控管後，不僅可減輕成本，也有助於食安把關。」
圖13、「大力蔘」的有機牛蒡是來自日本的柳川品種（黑牛蒡），一年僅能收成一次，生長期6個月。(圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
圖14、陳建行指出，黑牛蒡的植株有多高，底下的牛蒡便有多長。
圖15、經由農糧署委託專業團隊輔導，建立符合食安標準的牛蒡乾燥室及提升加工技術，順利取得農產品初級加工場登記證。
圖16、2021年「大力蔘農產品初級加工場」掛牌營運，是屏東第一家農產品初級加工場。
圖17、大力蔘農產品初級加工場配置加工作業區、內包裝作業區、檢驗區等。
在技術上，陳建行投資140萬元研發「醣化」技術，使牛蒡茶能以冷水沖泡，更符合現代消費習慣。農業管理則全面採有機資材、生物性防治，透過休耕提高土壤有機質，並以燈光誘殺、人工摘除及蘇力菌等方式抑制斜紋夜蛾。
圖18、研發醣化技術，使牛蒡茶能以冷水沖泡，更符合現代消費習慣。
除了品質把關，包裝設計也別具巧思。陳建行的太太王淑惠主導設計，融入歸來在地地景元素，並大膽運用粉色、藍色、黃色等鮮明色彩，吸引年輕族群。她笑說：「建行想到的是功能，但年輕人要的，是好看、好玩。」
圖19、在包裝設計上，融入歸來的地理環境，有水紋、景點等，並大膽運用粉色、藍色、黃色等鮮明色彩，吸引年輕族群。
圖20、始終在第一線接觸顧客的王淑惠也開發禮盒，貼近公私單位的送禮需求。
圖21、「有機牛蒡根燉耳」獲2020銀髮友善食品銀饌獎，並通過慈心有機驗證品質保障。
圖22、陳建行以及「大力蔘」品牌為主體的有機牛蒡產品，獲獎無數。
在國際交流與海外市場方面，越南已有臺灣人嘗試栽種牛蒡，但熱帶氣候的柬埔寨、馬來西亞、印尼並不適合。泰國則因農業大學派學生來臺學習，有機會培育人才返國發展。但陳建行提醒，若沒有規模化經濟與農機投入，難以複製歸來經驗。
圖23、泰國農業大學交換學生除了在屏東科技大學上課外，也來此學習種植技術。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
圖24、泰國農業大學交換學生在田間實習。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
從2010年高屏地區產銷班經營競賽第一名，到2012年獲農委會「產銷履歷達人」、2013年榮獲「十大神農獎」，陳建行的努力頻獲肯定。媒體報導更成為免費宣傳，持續提升「歸來牛蒡」的知名度，帶動產業正向循環。
圖25、陳建行、「大力蔘」及屏東市歸來蔬菜產銷班第13班榮獲各界肯定。
圖26、榮獲全國十大農業績優產銷班及全國績優吉園圃產銷班。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
圖27、2013年，榮獲全國十大神農獎及國家品質金牌獎，並於全國性創新農業經營管理競賽榮獲生產管理組亞軍。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
「變才是不變的對策。」他表示，未來規劃在歸來建立牛蒡觀光工廠，結合地方產業走向國際，讓更多人親近農業、了解農業，並延續「臺灣牛蒡原鄉」的榮耀。
圖28、產銷班舉辦親子活動推廣牛蒡獲得不少迴響。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)
圖29、陳建行推動教學農場，吸引更多人親近農業、認識農業，帶動歸來牛蒡產業更上一層樓。（圖片提供/屏東縣大力蔘農特產品生產合作社)