鄭文昇
餐飲現場最初的源頭也是從有共同理念的社群開始,而食與農最佳的平台無疑是在餐桌上,為了鼓勵年輕人親自下廚、減少外食比例,本中心透過臺北市有機農業推廣計畫,從共識營的辦理,透過模組化課程設計(包含農業體驗、社群共食、飲食教育及共同購買等主題) ,協助各社群量身打造規劃適合的課程內容及媒合講師。
其中與主婦聯盟環境保護基金會、Mini Cook迷你酷食育生活工作室合作,設計豐富的食育課程。透過料理實作吸引小資族以及新婚夫妻參加,並藉由一系列食育體驗前之探討糧食、食品添加物以及油品安全的課程,融合成為探討議題與實做料理的創新教學方式。最後一堂課《深夜食堂》學員彼此分享一道對自己有特別意義的料理與記憶,透過「共食」增進情感,打破城市「孤食」的情況,更感受到家庭飲食文化之底蘊溫度。
臺北市有機農業推廣計畫自104-105年推廣社群食農教育,共於21個社群推動、超過1,000名市民參與,其中不乏餐飲業者共同參與。計畫結束後自行持續辦理食農教育及相關理念的餐飲業者,包含牛乳大王萬華店推動「社區菜市長」、俞森國際食品商行(曬太陽洋食小館)持續辦理課程。