黃壹聖以科技育苗，帶領聖鯛水產走向國際

文/郭燕鳳　攝影/李碩　

在連日驟雨的夏季，我們來到Google地圖上都難以標示的臺灣鯛育苗基地，拜訪第33屆十大神農獎得主黃壹聖。在傳統印象中，「看天吃飯」與「勞力高度密集」似乎是水產養殖難以擺脫的宿命。然而，走進屏東縣新埤鄉的聖鯛水產科技公司，映入眼簾的卻是溫室、太陽能儲電屋，以及結合數據分析、晶片追蹤與自動化設備的養殖池。

「屏東已經連續下雨兩個星期了。」黃壹聖苦笑著說。趁著上午雨停，我們跟隨他走進養殖場，聆聽這位氣象專業出身的二代接班人，談聖鯛水產如何從傳統養殖走向科技育苗。

從「逃離」到「承接」，跨領域思維帶來改變

黃壹聖的童年記憶裡，有清晨天未亮就得下水撈魚苗的辛苦，也有因身上魚腥味受到同學嘲笑的窘迫。他曾一心想離開家鄉，選擇到臺北攻讀氣象學系。後來，看見父親黃成賢長年勞動傷了脊椎，他決定返鄉接手家業。

「氣象學的本質就是數據分析與風險預估，這與水產養殖的邏輯如出一轍。」黃壹聖將所學帶回池邊，嘗試用紀錄與數據輔助判斷。妻子顏孟加原是台積電工程師，返鄉後也投入後勤管理。她發現工作人員雙手溼答答地寫紙本紀錄並不方便，便將標準化與資訊化的觀念帶進養殖場，並開發管理系統。採訪時，黃壹聖拿起防水手機，示範如何隨時記錄水質與種魚狀態。

設備改良減少干擾，育成率提高八成以上

黃壹聖的父親有機械背景，也樂於嘗試新方法，父子倆常針對養殖現場的問題討論、試驗。有一次，固定水車的繩子意外斷裂，水車竟沿著魚塭移動。他們因此想到：何不讓增氧設備「走起來」，擴大池水的溶氧範圍？可動式增氧設備的研發，就從這次意外開始。

魚苗捕撈也經過改良。過去得靠人下水拉網，不但費力，還可能踩壞魚築的巢；改以機械沿池邊捕撈後，減少了對種魚的干擾。黃壹聖說，隨著設備逐步改良，育成率提高至八成以上。養殖場也透過系統監測水溫、溶氧及水位，出現異常時即時示警，讓工作人員及早處理。

YY品系與晶片追蹤，從種源選出好魚苗

養殖戶重視魚肉與重量，因此普遍偏好雄魚。雌吳郭魚孵卵時會將卵含在口中、暫停進食；若在養成池繁殖，魚苗也會消耗飼料。為了減少商品魚苗使用荷爾蒙處理，聖鯛水產花了三、四年培育YY「超雄」種魚，與一般雌魚配對。黃壹聖表示，目前魚苗的雄性比例可達95%以上。

吳郭魚外觀相近，單憑肉眼難以辨認家系。團隊便為選出的種魚植入晶片，配合剪鰭採樣與基因分析，記錄親緣關係，選配時也能避開近親。面對不同國家的水溫與養殖條件，聖鯛水產會選配耐熱或成長較快的品系，提供不同批次讓客戶試養，再依客戶回饋進行調整。

品牌再造，將養殖經驗帶往國際

除了魚苗育種，聖鯛水產也創立「大鯛哥」，將養殖週期屆滿的大型種魚製成魚片，作為高價值禮品與品質宣導的品牌。立足國內之餘，面對國內養殖面積有限、從業人口老化等挑戰，黃壹聖進一步將目光投向海外，不只輸出種源，也嘗試將機械化設施與操作方法一併帶到當地。

針對距離遙遠或具市場潛力的國家，聖鯛水產更發展出「整廠輸出」模式。以緬甸合作案為例，團隊前往建置養殖設施，並提供現場及遠距操作訓練。對有意前往東南亞或其他新興市場養殖的企業，黃壹聖提醒，務必先做好當地的市場調查與成本結構評估，包括當地飼料原料成本、水溫環境與銷售通路等。

圖1：一尾優質臺灣鯛魚苗的誕生，並不是靠運氣，而是來自黃壹聖的育種技術與不斷創新的堅持。

圖2：黃壹聖與團隊長年投入魚苗育種與智慧養殖，精準控制養殖環境。

圖3：不需使用雄性荷爾蒙藥物，雄魚比例高達95%以上。

圖4：吳郭魚外觀相近，單憑肉眼難以辨認家系。團隊便為選出的種魚植入晶片，配合剪鰭採樣與基因分析。

圖5：聖鯛水產的智慧監控系統將所有前端感測器與雲端平臺相連，透過手機或電腦網頁就能即時掌握魚池的第一手資訊。

圖6：黃壹聖與父親共同研發出來的「可動式增氧機連結構造」，已申請多國發明專利，可節能減碳與降低養殖成本。

圖7：自主研發的「自動化餵食控制裝置」能改善傳統仰賴人工投放餵食，減少飼料浪費並降低人事成本。

圖8：黃壹聖積極投入智慧養殖設備開發，將農業4.0概念導入水產養殖業。

圖9：聖鯛水產也利用養殖設施上方空間架設太陽能板，配合建置的儲能設備讓漁場在日照充足時幾乎可達到綠電自給自足。

圖10：黃壹聖以科技育苗、創新自動化養殖獲選第33屆全國十大神農獎，並創立「大雕哥」品牌。

圖11：聖鯛水產不只輸出種源，也嘗試將機械化設施與操作方法以「整廠輸出」模式帶到海外。