寵物溼食魚柳、雞肝 跟你吃的同等級

一群傻子 養出麻虱目、霸王雞

旭海安溯水產不投藥、不滅雜魚 養出冠軍麻虱目

　　大家都說孫宗德是傻子，其實我也是。」虱目魚養殖達人旭海安溯水產創辦人黃國良定神坐在木沙發上，桌上的茶具很專業，一旁的茶几上還擺著好幾個茶甕，他一邊泡茶，一邊發表「傻子宣言」。旭海安溯水產是汪喵星球的上游食材供應商之一，從四年前開始，黃國良提供虱目魚中完全無刺的「魚柳」部位，讓汪喵星球做成罐頭。

　　他笑自己和孫宗德都傻，兩人為了信念，不顧成本高，就算是賠錢生意也硬著頭皮做。黃國良看上去很有個性，蓄著一臉落腮鬍，講起話來不疾不徐，倒起茶來也優雅，有點難把他跟穿著雨靴、在養殖場裡的漁人聯想在一塊。事實上，十二年前，他是個年薪千萬、在中國做LED（發光二極體）的高階經理人。

　　他會回台灣接手家裡的養殖漁業，全因一場大病。「我在中國流浪十一年，二○○八年突然被診斷出肝硬化和膽囊癌，只好回家。」他嘆了口氣，「我不想接受治療，就躲在台北等死。」直到有一天，他從遠處偷偷觀望在台南的老家，發現十年沒回來，父親已經不是記憶中的模樣，人老了，連車都騎不穩，「我才想回家，幫他做一些勞力活、餵餵飼料。」沒想到，這一餵，就是十餘年。

　　黃國良不僅打造全台首個拿到歐盟無毒認證的養殖場，他養出來的虱目魚，更奪得台灣水產界最大獎「海宴獎」。用虱目魚拿獎不容易，因為只要是台灣海產，不分品項都可以參賽，「其他人都拿高價的烏魚子、鮑魚，只有我用虱目魚參賽，最便宜，但還是得獎了。」黃國良引以為傲。今年才過三個月，他已經拿到五萬尾虱目魚的訂單。

想改變畸形市場

人家一甲地養五萬尾  他只養五千尾

　　黃國良家三代養魚，他很想念小時候「吃起來有芝麻香氣的虱目魚。」虱目魚的台語叫「麻虱目」，顧名思義，好的虱目魚，吃起來該有芝麻味，但現在市面上都找不到了。他覺得魚會失去香氣，是因為「以前是生態養殖，不像現在這種高密度的養法。」他為了找回古早味，決定讓養殖場回歸天然，魚活得自在，肉質才會好。

　　不過，台灣漁業環境差，生產者處境脆弱，利潤常常被魚販榨光。「一尾魚成本三塊錢，魚販說買兩塊，我能不賣嗎？不賣，魚就死了！」黃國良說得氣憤，在這樣的市場機制下，漁民為了生存，只好用各種方式降低成本。一個養殖場能養愈多尾魚愈好，造成重量不重質，「台灣漁業沒有分級制度，大家不會想去養更好的魚。我想改變這個畸形的市場，從自己開始。」

　　黃國良為了養出有頂級肉質的魚，重拾阿公那代的養殖工法。一個池裡養了近三十種物種，創造一個生態系，「單一物種消耗單一元素，土地很快就會變得貧瘠，對環境很不友善。」所以一個池子裡，他養了掠食性的大魚，也養了當作飼料的小魚，自成食物鏈。

　　生態養殖法不僅對環境好，也省去投藥和滅絕這兩道程序。大多數漁民擔心魚生病，會預防性投藥，黃國良則是透過在池子裡放掠食性物種，牠們自然會優先吃掉那些生病了、行動力變差的魚蝦，因此無須額外下藥。

　　另外，一般漁民在投入魚苗前，會對池底進行全面性撲滅，消除會搶吃飼料的雜魚、雜蝦，但黃國良堅持不這麼做，「我放小型掠食性物種進去，他們就會吃掉那些不需要的生物了。」他話說得很有志氣，但做這些改變，代價不小。他的養殖成本比同業高二至三成。成本高，若再被通路剝一層皮，就完全沒有獲利空間，因此，目前的銷售策略，以自己接單為主，高級飯店如美福、華國，和香港的維多利亞酒店都是他的客戶。

　　追求好品質，代價是高成本。一般而言，高密度的養殖場，一甲地可以養五萬尾虱目魚，但黃國良只放五千尾。剛開始測試生態系養殖法時，連年失敗，「當年，我把一個掠食性物種丟進去，結果其他物種全被吃掉。真的有一、兩年，所有物種都不見，整個池是空的！」真性情的黃國良飆了幾句國罵，「今天養魚也死、明天養蝦也掛，我爸看了很生氣，一整年不跟我說話。」雖然挫敗，但黃國良很倔，或許這就是他口中的「傻」，事情愈困難，他愈要去做。

天助人助自助

谷底遇貴人  出借千萬元應急

　　在中國賺的錢全燒完了，為了養員工，他到處借錢，直到現在，雖然銷量逐漸穩定，他仍背債好幾千萬元。被問起如何解決負債，他倒是不太擔心，因為過去好幾次在他真的窮到谷底、掏不出一毛錢之際，天上突然有救命錢掉下來。

　　前幾年，他覺得台加工廠灣環境差，再好的魚，送進工廠得不到適當的宰切、包裝程序，出來的價值折損一半。「別人做得不好，我就自己蓋。」於是，他借了五百萬元開始建工廠，沒想到，蓋到一半，一個颱風吹走他所有心血，「颱風來，大家都往屋子裡躲，我反而往外跑，去顧我的加工廠。結果到那邊，發現什麼都沒有，整個房子都不見了！」他又罵了幾句髒話。

　　好運的是，五百萬元被吹走的隔天，他就接到一位不太熟識的朋友的電話，他提起颱風慘劇，朋友竟二話不說，出手借他一千萬元。「他們都是認同我的理念才借我錢，但有時候我也想，這麼幸運，大概是老天爺冥冥之中在幫忙。」加工廠的收入較穩定，年營收約三千萬元，養殖場則時好時壞，這三年，他共賠了一千萬元。

　　當被問起哪來的朋友這麼義氣？他指了指一旁的茶甕，笑說就是這位種茶的朋友。大概同為生產者，看到他努力改變農漁業生態，忍不住想出手相助。黃國良說老天冥冥之中幫忙他，確實有點說服力，堅持不接受化療的他，近期回醫院檢查，醫生竟說在他身上找不到癌細胞，原本患癌的部位只剩一塊瘜肉。黃國良回家養魚，不僅找回魚該有的健康，也找回自己的健康。

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