2014年全國部分發酵茶製茶技術競賽-球形組冠軍得主專訪

茶情雙月刊中華民國103年10月20日75期

文／魚池分場 簡靖華、圖／林義豪

       本場於今年10月4日至5日假國立臺灣大學體育館辦理「2014年全國部分發酵茶製茶技術競賽」，共計38名參賽者，比賽分為條形組及球形組，由來自南投縣竹山鎮的年輕選手林育宣奪得球形組冠軍。

       林育宣今年22歲，於當兵退伍後即投入茶葉栽培管理及製茶的行列，接觸製茶的資歷約3年，家中原本並非從事相關行業，為何選擇加入茶人的行列？育宣說：「因竹山鎮主要產業為茶及竹子，有感於茶業生產人力逐漸減少，且逐漸出現斷層，為了能使茶產業繼續傳承發展，決定投入茶葉生產」。為了學習茶園管理及製茶技術，育宣四處向製茶師傅學習，奔波於杉林溪、梨山、翠峰、翠巒及阿里山等茶區，且積極的向茶業前輩們求問；為了更深入茶業知識加入凍頂茶業發展協會，亦增加與其他茶農及茶業經營者交流的機會，今年開始參加公所及農會辦理的製茶及焙茶研習課程，進一步加強相關技能。對於從事茶業這幾年的感想，育宣說:「感覺近幾年製茶廠生產量大，但製茶過程流於制式化，各茶區所產的茶特色與差別並不大，所謂的「山頭氣」越來越不明顯，如此茶產業將來恐失去與外來茶的競爭優勢」。因此他秉持著「看茶製茶」的學習方向，因應不同氣候變化及茶菁條件調整製茶過程，希望能使茶的香氣滋味達到應有的程度並保留在地茶區的特色風味。

       此次參加全國製茶競賽初試啼聲即奪得佳績，育宣謙虛的表示是運氣好，我們了解除了靠運氣外，若無平常的經驗累積及努力學習，也難能有如此表現，此次全國製茶技術競賽因限制45歲以下青年茶農參加，且三年內不得參加過全國製茶技術競賽，因此報名者有許多都是剛入行的青年茶農，在這些青年茶農身上，可以看見年輕人對於茶產業的用心，也看見了臺灣優質茶永續發展的希望。